特集記事

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特集記事【株式会社ファクト 菅 在根】ターゲットに合わせた「場作り」の原点は子ども時代の原体験。夢を応援する社長の焼肉屋に対する思い

プロフィール 株式会社ファクト 代表取締役 社長 菅 在根(かん すみもと) 1979年生まれ 東京都新宿区出身 東京・新宿の中心地で「李苑 本店」、「300円焼肉酒場」、「カンビーフ」の3店舗を運営。「お客様が活き活きと生きることの源泉となり、幸せと感動を与え続けます」という理念のもと、肉バルと焼肉屋を通して温かな「場」を創造。 人材派遣業と飲食業の2つを事業の柱とし、「夢を追う人」を働き方から […]

特集記事【フライドグリーントマト株式会社 栗原 幹雄】「売価は原価で決めるな」業態立ち上げの天才が語る事業拡大の教え

プロフィール フライドグリーントマト株式会社 / 株式会社グリーンズプラネットオペレーションズ 代表取締役 栗原幹雄(くりはら みきお) 1951年生まれ 川越市出身 日本大学生産工学部建築工学科で建築を学ぶ。 大学卒業後は、積水ハウスに入社。積水ハウスを退社後、義兄とともに「ほっかほっか亭」を創業し4年で1,000店舗まで拡大する。1992年には「フレッシュネスバーガー」を創業し200店舗まで拡 […]

特集記事【株式会社TGAL 河野恭寛】地域の食を世界へ。ゴーストレストランの先駆けを仕掛けた社長は何を見ていたのか。

プロフィール 株式会社TGAL 代表取締役 河野恭寛(こうの やすひろ) 1977年生まれ 広島県出身 30ブランド以上の有名店とコラボし、一つの店舗で複数のブランドを扱えるテガルデリバリーFCを手がける。 飲食店経営者にとって参入障壁の低いゴーストレストラン(実店舗を持たず、デリバリーのみで営業する飲食店)を独自の形式に整え日本に導入した。 「地域の食を世界に広げる」という事業理念のもと、時代に […]

特集記事【株式会社フォーブス 森 隆】趣味性の追求こそ感動の源。夢酒が考える日本食の伝え方。

プロフィール 株式会社フォーブス 執行役員常務 SSI酒匠 森 隆(もり たかし) 1966年生まれ 東京都出身 1994年に日本各地の地酒と料理を取り扱う和食居酒屋「日本酒ダイニングバー夢酒」をオープンし、翌年にはホテルウイングインターナショナル内に「美食酒家ゆめぜん」も開店。以降もホテル事業と並行して出店を重ね、日本各地で精力的な展開を進めている。 ■企業HP http://for-bes.c […]

特集記事【株式会社パートナーズダイニング 中村 英樹】心震える体験を、夢ある人に送りたい。パートナーズダイニング社長が考えるサポートのあり方。

プロフィール 株式会社パートナーズダイニング 代表取締役 社長 中村 英樹 1984年生まれ 東京都出身 2009年に株式会社subLimeに入社し、複数回にわたるM&Aや独立支援事業の展開に携わる。パートナーズダイニングでは、テーマレストラン「監獄レストラン ザ・ロックアップ」、居酒屋「北の家族」などの飲食事業を展開する。 ■企業HP http://www.partners-dining […]

特集記事【東京食彩株式会社 山寺 昭彦】仕入れの努力で美味しくリーズナブルな食事を実現。東京食彩が挑むチャレンジとは

プロフィール 東京食彩株式会社 取締役 山寺 昭彦(やまでら あきひこ) 福島県で生まれ、福岡県に育つ。父である山寺 優氏の出資のもと、2008年に兄である俊彦氏らとともにイタリア料理店「コロッセオ」を中目黒にオープン。その後も継続的な出店を続け、現在グループ全体で8店舗を有する規模に拡大している。 ■企業HP https://tokyo-shokusai.co.jp 有名レストランの修行時代に学 […]

特集記事【株式会社ケイシュウフーズ 野口 卓也】MBAを取得した経営者の戦略 社員独立制度の効果

プロフィール 株式会社ケイシュウフーズ 代表取締役 野口 卓也(のぐち たくや) 日本大学芸術学部を卒業。27歳での結婚を機に飲食業界へ入る。 寿司屋で板前を経験した後、大手飲食メーカーに入社し最終的に代表取締役社長に就任する。 その後40歳の時に外食チェーンを買収。経営をしながらMBAを取得する。 現在は「とん豚テジ」を国内に5店舗、海外1店舗の計6店舗を経営する。 ■企業HP http://w […]

特集記事【株式会社アイエムエムフードサービス 河村 征治】ブランド開発と多角経営戦略で企業を導く

プロフィール CEO/代表取締役社長 河村 征治 (かわむら せいじ) 1977年生まれ 石川県金沢市 出身 若い頃から飲食業界での起業を志す。高校卒業後にはフレンチの料理人として修行し、その後は単身で渡仏。フランスのアルザス地方トラスブールにて2店舗、パリにて1店舗のお店で料理修行をする。自らオリジナルのアイスクリームブランドを立上げその後、株式会社グローバルダイニング入社。20代で取締役副社長 […]

特集記事【株式会社鷹丸/株式会社鷹丸鮮魚店 相原】タカマル鮮魚店が提示する、サステイナブルな魚屋のあり方

プロフィール 株式会社鷹丸 代表取締役 相原 正孝(あいはら まさたか) 1972年生まれ 兵庫県尼崎市出身 俳優を志し上京。結婚をきっかけに魚屋に転職。のちに独立し、タカマル鮮魚店を創業。 現在は7店舗を有し、うち2店舗が魚屋と居酒屋を融合した新形態の店舗となっている。 ■企業HP https://www.takamaru-inc.com タカマル鮮魚店について ー珍しい業態の飲食店を経営されて […]

特集記事【 株式会社ブロスダイニング 鈴木 一生 】料理人だから出来る環境作り。挑戦できる企業へ。

プロフィール 代表取締役社長 鈴木 一生 (すずき かずお) 1972年生まれ 調理師専門学校を卒業後、株式会社なだ万へ入社、25歳で香港シャングリラホテルなだ万に勤務。帰国後、株式会社孝明の中村孝明有明店の立ち上げで副料理長として活躍。最終的に同社取締役総料理長に就任。その後、株式会社ノバレーゼにスカウトされ営業本部広島地区三瀧荘料理長を経て取締役に就任。 現在は株式会社ブロスダイニングで代表取 […]